Conception et Réalisation d’une Chambre Froide Positive pour la conservation laitière

Respect de la condition et de la durée de conservation                  Les denrées doivent être conservées dans une ambiance de température optimum et à une humidité relative optimale. La durée limite et la...

ETUDE SUR LA FILIERE LAITIERE

Le forage pastoral de Nguith    Le forage de Nguith joue un rôle important dans la zone.Il tire son eau de la Nappe maestrichtienne et polarise un grand nombre de villages. Ces derniers, pour la plupart habités de Peul, sont...

La filière laitière mondiale

Madagascar possède un large potentiel en matière d’élevage. En milieu rural, l’élevage est pratiqué par la plupart des ménages où le cheptel est considéré comme source d’alimentation et première source d’épargne. Le cheptel est estimé jusqu’ à 9,7 millions de...

Projet de création d’une ferme d’élevage de vaches laitières

Plus de 80% des malgaches sont des paysans et vivent à la campagne. Ils sont des agriculteurs et des éleveurs, ils tiennent une grande place pour le développement économique et social du pays. C’est pourquoi le gouvernement malgache a donnée...

L’HYGIENE ET LA SECURITE DE LA CHAINE DE LA PRODUCTION LAITIERE

L’HYGIENE ET LA SECURITE DE LA CHAINE DE LA PRODUCTION LAITIERE La thermisation C’est la première étape de la chaîne de production au sein de l’usine, elle a un double rôle : d’une part elle permet la destruction d’un nombre...

LA TECHNOLOGIE LAITIERE

LA TECHNOLOGIE LAITIERE Procédé de fabrication des produits étudié La présentation de la technologie laitière : Définition : Le lait est un liquide blanc mat, légèrement visqueux, dont la composition et les caractéristiques physico-chimiques varient sensiblement selon les espèces animales,...

Les procédés de séparation par membranes dans l’industrie laitière

Les procédés de séparation par membranes dans l’industrie laitière L’industrie laitière au Canada Au Canada, l’industrie laitière se classe au deuxième rang du secteur agricole. En générant 17,0 milliards de dollars de revenus, le lait et les produits laitiers représentent...

Situation et évolution de la production laitière en Algérie et ses contraintes

RESUME   Les politiques qui ont privilégié l‟industrialisation par rapport à l‟agriculture, les aléas climatiques tels que la sécheresse et la faible pluviométrie constatée durant ces deux dernières décennies surtout dans l‟ouest du pays, l‟aridité et semi aridité du sol,...

ETUDE PREALABLE POUR LA MISE EN PLACE DU SYSTEME HACCP DANS LA FROMAGERIE

Definitions La qualité Selon la norme ISO 8402, la qualité est décrit comme « Ensemble de propriétés et caractéristiques d’une entité qui lui confèrent l’aptitude à satisfaire des besoins exprimés et implicites » 22. L’assurance qualité La définition de l’assurance...

Amélioration de la qualité hygiénique et microbiologique du lait frais

Mémoire de projet de fin d’études ingénieurs industries agricoles et alimentaires OBTENTION DE LAIT Traite La traite est un travail d'équipe entre la vache, le trayeur et la machine. Elle permet d’extraire le lait des mamelles des vaches (Wattiaux, 1996)....